Erika de Freitas: Gründer bak Empório Brasil som bringer Brasils smaker til Norge
- Rodrigo Braz Vieira
- Sep 17, 2024
- 5 min read
Da jeg flyttet til Norge, var noe av det jeg savnet mest de autentiske smakene fra Brasil. En dag, mens jeg lette etter mel til tapioca, dendê-olje og paçoca på nettet, fant jeg noen butikker som solgte latinamerikanske produkter, med noen brasilianske alternativer, men med veldig begrenset utvalg. Så oppdaget jeg Empório Brasil, den eneste butikken i Norge som er spesialisert kun på brasilianske produkter. Jeg la inn en bestilling, og produktene kom raskt. Det var også ekstra hyggelig å finne ut at butikken drives av en brasiliansk dame. Jeg ble nysgjerrig på historien hennes og hvordan hun endte opp med å starte denne bedriften her. Derfor, i dag, på Brasil i Norge, vil jeg dele den inspirerende historien til Erika de Freitas, grunnleggeren av Empório Brasil. La oss bli bedre kjent med hennes reise og hvordan hun har klart å bringe en bit av Brasil til både brasilianere og nordmenn her i Norge.
Hvordan oppsto ideen om å starte Empório Brasil i Norge? Hva var de største utfordringene du møtte når du startet en nettbutikk som spesialiserer seg på brasilianske produkter i et så annerledes land?
Ideen oppsto fordi jeg allerede hadde en butikk i Málaga, Spania, som var en familiebedrift. Siden den butikken gikk bra, så både jeg og mannen min at det var et stort brasiliansk samfunn her i Norge, men ingen spesialbutikk for brasilianske produkter. Så vi bestemte oss for å prøve. I starten var det vanskeligste dokumentasjonen og importen, fordi alt er veldig komplisert og tar lang tid. Norge ligger langt unna, så produktene tar tid å komme fram, og det var også vanskelig å forstå alle reglene og kostnadene, fordi det er dyrt. Jeg tror det er derfor ingen har investert tidligere, fordi det ikke er billig. Det krevde mye tålmodighet og mye studier. Vår største utfordring var byråkratiet og den lange ventetiden.
Hvilke brasilianske produkter er mest populære blant dine norske kunder? Har noen produkter overrasket deg med etterspørselen? Hvordan er deres mottakelse av brasilianske produkter og smaker?
De mest populære brasilianske produktene blant nordmenn er Guaraná og mixen til pão de queijo. Disse overrasket meg mest med tanke på etterspørselen. Vi selger også mye farofa. Mottakelsen er veldig god, fordi nordmenn liker å prøve nye smaker og annerledes mat. Brasiliansk mat er rik på smak, og siden vårt kjøkken er så variert, blir det godt tatt imot. Selv søtsaker, selv om folk her er mer helsebevisste og spiser mindre søtt, selger godt, som sjokolade og paçoca, som mange setter pris på.
Hvordan er det å betjene det brasilianske miljøet i Norge gjennom Empório Brasil? Føler du at arbeidet ditt bidrar til å holde den brasilianske kulturen levende blant immigrantene? Hvilke produkter er mest populære?
Det er veldig givende å betjene det brasilianske samfunnet her i Norge. Jeg har bodd i Europa i 21 år, 15 år i Spania og nå 6 år i Norge. Da jeg kom til Europa, var det vanskelig å finne brasilianske produkter, og vi savnet det mye. Etter hvert som flere latinamerikanske butikker åpnet, fikk vi bedre tilgang, men her i Norge var det fortsatt lite å finne. I noen arabiske butikker fant vi et og annet, men det manglet en spesialbutikk. Siden vi åpnet, har responsen vært fantastisk, og folk er veldig glade for å kunne kjøpe brasiliansk mat lettere. Blant de mest solgte produktene er varer fra Nordøst-Brasil, som couscous, som er nummer én, flocão, tapioca og guaraná.
Du er fra Goiânia, en by kjent for sitt rike og mangfoldige kjøkken. Hvilke retter eller ingredienser fra Goiás savner du mest? Kan du fortelle litt om pequi og andre typiske produkter fra Cerrado?
Jeg er fra Goiânia, og Goias-kjøkkenet er utrolig rikt og mangfoldig. Blant rettene jeg savner mest er empadão goiano, ris med kylling og pequi, som er det jeg savner aller mest, og pamonha. Guariroba er også et typisk produkt fra Cerrado som folk liker veldig godt, selv om jeg personlig ikke er så glad i det. Pamonha fra Goiás er spesiell og annerledes enn fra andre regioner. Vi har søt pamonha, fylt med ost, og salt pamonha, fylt med ost og pølse. Nå har de til og med laget pamonha med kylling og catupiry, men de mest tradisjonelle er den søte med ost og den salte med pølse. For meg er dette de beste rettene.
Foto: Embratur/Sebrae
Hva er dine favorittreisemål i Brasil? Hvis du kunne anbefale ett reisemål til nordmenn, hva ville det vært?
Jeg er fra Midtvesten, hvor vi ikke har strender, så når jeg reiser, liker jeg å dra til kysten. Mitt favorittsted er Sør-Brasil, spesielt Florianópolis i Santa Catarina. Jeg anbefaler alltid Florianópolis, ikke bare til nordmenn, men til alle europeere. For meg er det som et stykke Europa i Brasil, med lignende klima og mat, i tillegg til fantastiske strender. Folk er veldig høflige, og byen sjarmert meg virkelig.
Foto: Embratur/Sebrae
Hva er din favorittbrasilianske rett og hvorfor? Klarer du å lage denne retten i Norge med ingrediensene du importerer?
Min favoritt brasilianske rett er galinhada, en risrett med kylling, mais og pequi. Takket være butikken kan jeg importere pequi på glass og lage denne retten her i Norge. Mannen min, som er norsk, liker også smaken av pequi veldig godt, selv om det er en veldig spesiell smak, men veldig god. Jeg elsker også pão de queijo, som jeg lager med polvilho fra butikken vår, og tapioca, som jeg lager til besøkende, som tapioca med tørket kjøtt, som vi også selger. Jeg kan lage mange typiske brasilianske retter med produktene vi selger.
Hva liker du best med livet i Norge, og hva savner du fortsatt fra Brasil? Hvordan balanserer du disse to kulturene i hverdagen din?
Det jeg liker best med livet i Norge er tryggheten og roen. Det er et vakkert land med fantastisk natur, moderne, og de setter pris på arbeid. Her trenger vi ikke jobbe så mye for å ha et komfortabelt liv. Det jeg savner mest fra Brasil, er familien min. Alt annet er til å leve med, men savnet etter familien er vanskelig. For å balansere det, reiser jeg til Brasil en gang i året, alltid til jul, for å være med familien og slippe unna kulden. Her er hjemmet og arbeidet mitt, og i Brasil er feriene våre.
Goias-retter og Cerrado-ingredienser:
Galinhada:
En klassisk rett fra Goiás, laget med ris, kylling, mais og ofte pequi, en frukt fra Cerrado. Galinhada er kjent for sine rike smaker og den spesielle smaken av pequi, som gir retten en unik, regional identitet.
Guariroba:
Også kjent som bitter palmehjertet, guariroba er en typisk ingrediens fra Cerrado, brukt i salater og empadão goiano. Den har en karakteristisk bitter smak som er høyt verdsatt i det goianske kjøkkenet, og gjør den til en unik delikatesse fra regionen.
Pamonha de Goiás:
En herlig rett laget av malt mais, tradisjonelt kokt i maisblader. Pamonha kan være søt, fylt med ost, eller salt, med fyll som ost og pølse. Den er populær for sin myke tekstur og deilige smak.
Empadão Goiano:
En rik pai fylt med typiske ingredienser som kylling, pølse, guariroba, oliven og til og med pequi. Denne retten er en av de mest populære delikatessene fra Goiás, og kombinerer sterke smaker og varierte teksturer.
Pequi:
Foto: Pablo Regino
En frukt som er typisk for Cerrado i Brasil, kjent for sin sterke smak og uforglemmelige aroma. Pequi brukes ofte i goiansk mat, spesielt i retter som galinhada og empadão goiano. Den må imidlertid spises med forsiktighet på grunn av de spisse kjernene i fruktkjøttet.
Foto: Luciano Ribeiro
Cerrado:
En av verdens største tropiske savanneområder, Cerrado er hjemmet til en rik biodiversitet, og flere unike ingredienser som pequi og guariroba. Goias-kjøkkenet er dypt påvirket av denne unike vegetasjonen, og gir retter med intense og autentiske smaker fra regionen.
Foto: Valmir Pereira
Comments